keskiviikko 5. maaliskuuta 2014

Maailman paras bataatti-kookoskeitto


Tulin taas tänne Kokkolaan viettämään tenttiviikkoa. ;) Päätettiin iskän kanssa kokkailla jotain itämaista, keväistä ja kevyttä. Päädyttiin herkulliseen ja aineenvaihdunnalle boostin antavaan bataattikeittoon sekä hummukseen maman tekemien tuoreiden sämpylöiden kaveriksi.

Bataattihan on itsessään melko makeaa, joten potkua se saa kivasti inkivääristä ja chilistä. Bataatti on myös oiva ruoka-aine senkin puolesta, että se sisältää paljon kuitua, c-vitamiinia ja beetakaroteenia.

Keitto maistuu melko paljon kookokselta, mutta jos kookos on mieleistä, niin tämä on todella hyvää. Esimerkkinä iskä söi kolme lautasellista putkeen! :D



2 keskikokoista bataattia 
1 sipuli
1 punainen paprika
2 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl oliiviöljyä
  Puolikas tuore chili

6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
0,5 limen mehu
1,5 dl kookosmaitoa


0,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa


koristeluun paahdettuja siemeniä ja/tai tuoretta korianteria

1.Kuori ja paloittele bataatit. 
2.Silppua sipuli ja valkosipuli. 
3.Paloittele paprika ja chili. Raasta inkivääri.
4.Kuumenna kattila, lisää pohjalle öljyä, sipulit, paprika, chili ja inkivääri. Kuullota hetki.
5. Lisää bataatit, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä, kunnes bataatti on pehmeää.
6.Lisää joukkoon kookosmaito ja limen mehu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
7.Mausta ja anna vielä kiehahtaa. Koristele annokset paahdetuilla auringonkukansiemenillä tai tuoreella korianterilla.


Hummus taas on tunnetumpi kasvissyöjien keskuudessa ja onkin hyvä lisä tuomaan proteiinia keiton vierelle. Hummus sopii hyvin levitteeksi tai vaikka kasvisdipiksi.


Lopuksi keitto soseutetaan ja siitä tulee todella samettista, joten hyvänä vinkkinä on laittaa siemensekoitusta keiton päälle, ettei se muistuttaisi liikaa lastenruokaa koostumukseltaan! ;)



/Mabsu

6 kommenttia:

  1. Looks so delicious!!!
    <3
    visit me soon on http://pearlinfashion.blogspot.co.at/2014/03/raining-day-good-for-photo-shots.html

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Thank you!! And it not only looks like but tastes too! ;)

      Poista
  2. Hahaa, ei oo totta! Mäkin tein tänään bataattikeittoa ;) Pitää ens kerralla ottaa tuo kookos kaveriks!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hahaa aika sattuma, koska ei ole ihan perinteisimmästä päästä! :D Toi oli niin herkkua!!

      Poista

Thanks for leaving a comment, I greatly appreciate your taking time to do so!